30秒了解威士忌的酿造过程

①发芽研磨

去除杂质后的大麦或其他谷物被浸泡在热水中以促进发芽。发芽后的谷物被迅速烘干以停止发芽过程。然后，经过烘干的谷物被碾压成粉末状，形成麦芽或谷物粉。最后，这些粉末与开水混合搅拌成糊状物，为后续的酿造工序做准备。发芽过程的持续时间取决于所使用的麦类或谷类的品种和类型。

②发酵

经过冷却后的麦汁被倒入容量从1000到20,000公升不等的大型发酵桶中，通常称为发酵桶或发酵罐。然后，特定的酵母片被加入其中。在发酵桶中静置约两天的时间，麦汁开始发酵，转化成一种低酒精度液体，通常称为“Wash”，同时释放出二氧化碳气体。这个过程是啤酒中酒精的生成过程之一，也赋予了威士忌特有的风味和气泡。

③蒸馏

经过发酵后的麦类或穀类，所形成的低酒精度或发酵酒醪，须经过蒸馏的步骤才能形成威士忌。这时的威士忌酒精浓度约在60%~70%，称之为“新酒”。

④陈年

蒸馏过后的原酒是无色的，口感辛辣刺口，必须经过陈年的过程，让“时间”改变其原味。经过橡木桶的酝酿过程，橡木桶不但赐给威士忌明亮琥珀色，并会吸收各类植物的天然香气，使其香醇可口，造就出威士忌特有的优雅绵柔、迷人的风味。

⑤调配

为了维持品质或是让威士忌的口感更加複杂或柔顺，酒厂的调酒师就会将威士忌进行调配，即使是单一纯麦威士忌也会经过调配。

⑥装瓶

最后一个步骤就是将威士忌装瓶，而装瓶的步骤并不简单，首先要做最后一次的过滤将杂质去除；如果是一般40%的威士忌，还要加水稀释控制其酒精浓度，然后是装瓶贴标等最后程序。