品酒高手速成！内行才知道的品酒小技巧

    虽然懂不懂品酒完全不影响我们对一款酒的喜欢或讨厌，但它可以帮我们加深对一款酒的欣赏，带着专业的眼光对它有自己的评判。而不再只会说“好酸”、“好涩”、“好喝”

    品酒不仅仅是品尝葡萄酒的味道，还需要调动你的视觉和嗅觉。只要按着这4步走，你也可以成为品酒高手

1、看：

透明度：

深不透明的红酒比半透明的红酒有更多色素/单宁。

颜色：

随着陈年时间，红酒颜色越来越淡，颜色趋于茶色/棕色；白葡萄酒颜色越来越深

黏稠度-酒泪：

流动速度缓慢、更粘稠，葡萄酒的残糖量/酒精度越高，和葡萄酒的品质无关

除非是盲品，否则不需要看太久，很多信息都可以直接在酒标中找到，如葡萄品种、酒精度、产区、年份等

2、闻：

大部分味道都是通过嗅觉识别的，葡萄酒的香气分三类：初级香气、次级香气、三级香气（详见图4）

第一次闻葡萄酒味道时，从大到小思考，先考虑大的类别。有水果味吗？是柑橘类、核果类、还是热带水果味？是红色水果还是黑色水果？然后再考虑是核果里苹果还是梨子？是红色水果里的草莓还是樱桃…

如果分析不出具体是哪种香气也不用沮丧，其实能识别出大类香气就已经很不错了

3、尝：

第1阶段：整体感知

    葡萄酒由四个元素组成：酒精含量、单宁水平、酸度和残余糖分。理想情况下，这些元素应该是平衡的。

    它们本身没有一种特定的味道，融合在一起，会给人浓郁和复杂的感觉，柔和的或紧实的，轻盈的或厚重的，爽脆的或奶油质感的，甜的或干的…

高酸度可能来自气候较冷的地区/葡萄采摘比较早；

低酸度口感会更顺滑、柔滑；

太低尝起来会松弛无力，就好像人没有了骨头。

酒精度：低于11%，可能带点甜味；

13.5-16%之间的干型酒味道可能比较浓郁丰富；

加强酒一般在17-21%

第2阶段：辨别具体味道

味道和香气很多都差不多，但喝下去后，通过鼻后感知，香气可能会发生变化。

第3阶段：回味

喝下去之后余味持续了多长时间？后味是什么？果味、黄油、还是橡木味？酒的重量（酒体）是轻盈还是醇厚？

4、总结：

品酒之后，你可以记录下一些印象深刻的点。你喜欢这款酒吗？是甜的、酸的还是苦的？平衡得好吗？适不适合现在喝…